營養好食力

  1. 營養好食力

癌症該吃什麼？

目錄

 

▎前言


 
化療藥物是要抑制和殲滅快速繁殖增長的細胞，身體中快速繁殖增長的細胞不僅僅是癌細胞，像是頭髮，指甲，白血球，紅血球，腸胃粘膜組織，口腔黏膜組織都屬於快速增長的細胞，當身體組織修復時需要大量的蛋白質。癌症病人癌症惡體質比癌症本身還可怕，很多癌症病人約20%是死於癌症惡體質（營養不良）。

  • 癌友飲食迷思一：癌症不能吃紅肉是不正確的，相反要多吃紅肉，因為紅肉含有豐富的蛋白質和鐵質。不但可以補充白血球還可以補充紅血球。

  • 癌友飲食迷思二：乳癌不能喝豆漿，很多人認為豆漿內有荷爾蒙，不能隨便喝特別是乳癌的病人，但豆漿內的荷爾蒙是大豆約黃銅並非動物的荷爾蒙，所以是完全不同的東西，是可以安心喝。

癌友飲食小叮嚀：請勿使用饑餓療法，饑餓療法自己的身體會提前與癌細胞凋亡，是完全不可取的。



▎癌症化療為什麼會有副作用

化療藥物本身就有致吐性，化療是打生長很快速的細胞符合癌細胞的特性人體頭髮，腸胃道黏膜，皮膚，血球都是生長很快速的細胞，所以就會被影響。
化療主要攻擊的目標就是快速增長的細胞，所以化療打完之後就會有腸胃道，皮膚，口腔黏膜的受損。如果發生嘴巴破洞，這裡有一個小撇步：打化療時含一些冰水，降低化療藥物的濃度，減少口腔黏膜的破壞。


▎癌友飲食建立每日需攝取6大類食物

 

1.蛋、豆、魚、肉類

豐富的蛋白質對於細胞的修復和體力的恢復提供能量。腫瘤病人在接受抗化療藥物後，非常多的細胞都會受損，除了癌細胞，指甲，頭髮，口腔內膜，腸胃內膜包含紅血球都會被損傷，所以補充足量的蛋白質是非常重要的。一般體型的病友一天需要攝取的蛋、豆、魚、肉 類大約在4 ∼ 6 份, 一份量是生重一兩重(37.5 公克)或熟重30 公克。
要特別注意：烹調方式採用燙、蒸、煮和滷，避免過度炒、炸或其他加工肉品。當患者因治療出現白血球減少、免疫力低下時，一定要注意避免食用未經煮熟的食物，如牛排，生魚片等。

2.蔬菜類

各種蔬菜最好是每天選擇不同顏色的蔬菜，蔬菜是供給維生素、礦物質與纖維素最主要的來源。深綠色與深黃色的蔬菜，例如菠菜、胡蘿蔔等所含的維生素、礦物質通常比淺色蔬菜多，故建議每天至少吃一份深綠色蔬菜。當患者因治療出現白血球減少、免疫力低下時，應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉。

3.油脂類

我們熟知的油脂像是炒菜時使用沙拉油及葵花油屬於油脂類，可以供給脂肪。但是這裡所指的不是這樣經過加工穩定性極強（已經沒有營養價值的油脂）。 而是指富含豐富Omega-3的食物，像是 亞麻仁油、紫蘇油。或者鯖魚、鮭魚、鱸魚、秋刀魚以及適合素食者的核桃，也都富含Omega-3。

4.五榖根莖類

很多癌友會有攝取碳水的迷思，其實碳水化合物也是身體必要的營養素。米飯、麵食、地瓜等主食類，都是主要是供給身體體力，能量，醣類還有蛋白質。如果不喜歡精緻類的碳水可以用糙米、十穀米、代替；或是富含纖維素的玉米、芋頭、馬鈴薯等。 但請盡量避免攝入過多的加工食品像是奶油麵包，菠蘿麵包，精緻蛋糕等。

5.奶類

如牛奶及優酪乳等乳製品都含有豐富的鈣質及蛋白質，每日1 ∼ 2 杯（1 杯240c.c.），可作為癌友餐與餐之間的點心以補充水分及營養，想要控制體重者，則選用低脂或脫脂乳品。有乳糖不耐症者則不建議使用牛奶，可選擇優酪乳或不含乳糖的食品以避免腹瀉。

6.水果類

很多癌症病人不敢吃水果，因為水果含有果糖，但各類水果也是提供維生素、礦物質與纖維素等人體必要的營養素。水果與蔬菜的維生素是不同的，台灣人飲食習慣蔬菜多熟食，而水溶性維生素容易因熱破壞，故水果是水溶性維生素的主要來源，尤其是枸櫞類水果，更是維生素C 的主要提供者。

▎總結:癌友化療常見Q&A

Q1:化療掉髮之後頭髮還會長出來嗎？
化療藥物打到休眠，並沒有被打死，所以基本上在化療結束之後半年就會開始長出來。

Q2:生酮飲食可以對抗癌症？
臨床醫學數據不夠完整，非常少的成功案例，不建議隨意嘗試。

Q3:癌友飲食中的禁忌？
化療中病人一定要吃熟的食物，不然很容易造成感染。

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